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第九章 针线穿鱼鳞?失传的华夏菜肴!

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看到苏陌竟然还安排人买来了食材。

王哲都有些想笑了。

以为他这种级别的厨师,什么风浪没有见过。

对方会不会做饭,他一眼就能看出。

不过,就在苏陌拿起菜刀的一刹那,他的表情瞬间凝固了!

仔细看苏陌托人购买回来的食材。

第一个袋子里放着的,是一条鲥鱼。

只见苏陌用刀快速将鲥鱼身上的鳞片全部刮了下来。

出手的瞬间,干净利索,速度极快!

正是也一举动,令直播间的水友们重新擦亮了眼睛!

【等等,苏陌好像刀工有点东西,难道他隐藏了身份,不光是个作家,也是厨师?!】

【楼上的,你说的没毛病,我也怀疑!因为我就是个专业厨师,苏陌的刚才的刀工,我根本不能相比!】

【妈呀,难道事情要有翻转了吗,苏陌如果下厨,做出的应该是华夏菜肴吧?】

手机前已经快要睡着的史老,在见到了苏陌清理鱼鳞的刀法以后,两眼瞬间一亮,立刻精神抖擞的坐了起来!

“刀刀有影,似有微风,难道是失传刀工?!”

作为一名顶级的国宴大厨,史老对于各种刀工,以及菜肴都有了超乎常人的认知。

清理鱼鳞看上去似乎只是一件不起眼的小事,但偏偏能够清楚的体现出一个人的刀工!

就连史老自己都不能保证,可以做到苏陌这样完美的地步!

接下来,苏陌的操作更是惊到了众人!

鱼鳞在刮下来以后,他并没有选择丢掉。

而是抬头对着周姐淡淡的问道:“有针线吗。”

“针线...”周姐顿时一脸懵逼的看向苏陌,不过在对方眼神中的自信,让她下意识的反应了过来:“啊...有,有的!”

“就在卧室,我马上去拿!”

...

【苏陌要针线干嘛?这跟做饭有关系吗?】

【当个好奇宝宝,先静静的看着,说不定有炸裂的场面!】

【好家伙,第一次见到做饭还要针线的,难道是将肉给缝起来吗,真是越来越离谱了。】

等周姐将针线拿过来以后。

苏陌快速的将刮下来的鱼鳞穿在了一起。

接下来,便是多刺的问题。

苏陌将鱼肉单独刮下来,挑出鱼刺,在将鱼肉中加冰块,葱姜蒜,蛋清放入搅拌机中打成鱼茸。

随后在其中一个袋子中取出提前购买的裱花袋。

苏陌快速将鱼茸放入裱花袋中做出花状。

一番操作下来,这道菜已经到了最后最重要的一步!

苏陌前前后后一共做出了五盘鱼茸裱花。

将这些鱼茸裱花放入蒸笼同时,又将刚才穿好的五条鱼鳞分别挂在它们的正上方。

拿出保鲜膜,苏陌在挂着鱼鳞的架子周围又缠上了几圈。

这样做的目的,是为了保证鱼在蒸的途中,不会造成鲜味流失!

“装神弄鬼!”

“你这是什么破做法,简直糟蹋了这条鱼!”

一旁的王哲在见了苏陌的手段以后,终于忍不住爆发了,当场发出了质疑。

在他的职业领域里,今天还是头一次见到有人用这种方法做鱼的。

先不说做出来的鱼好不好吃的问题,上面挂五条鱼鳞是什么意思?

玩儿呢?

此时,水友们在见到了王哲的情绪以后,心里也对苏陌的做法产生了质疑。

【王哲可是度娘有百科身份的人,他的质疑应该没毛病吧,说实话我也是第一次见到有人这样做鱼的,能好吃吗?】

【估计刚才被王哲精湛的厨艺刺激到了吧,我承认苏陌的刀工很好,但做饭...真的有点问题。】

【我是刚才的那个职业厨师,我敢说,苏陌做的这道菜绝对难吃,如此颠覆认知的做法,简直可笑至极!】

...

周妈等人如今脸色同样难看,气喘吁吁的坐到沙发上冷冷的说道:“呵,我看你今天能玩出什么花来!”

“还想比过王哲,痴人说梦!”

周姐此时心里别提多着急了,见到周妈和亲戚们马上都要骂起来了,目光焦急的看向苏陌:“苏陌,你快点解释一下啊!”

而现在最开心的,便是一旁正在看戏的王哲了。

只见他两手交叉在胸前,打趣的调侃着苏陌:“以你这样的做法,鱼出锅以后,不但没有味道,而且腥臭无比!”

苏陌也不着急,从袋子里拿了瓶水,微微喝了一口说道:“你一个做西餐的,懂华夏菜肴吗?”

这番话令王哲顿时愣住了,虽然是世界级的西餐厨师,但对于华夏菜肴,可以说是一点都不精通。

不过最基本的做饭常识,他还是懂的。

于是咬牙切齿的说道:“虽然华夏菜肴并不在我的职业领域范围,但我随便做出来的,都要强你百倍,千倍!”

“是吗?”苏陌冷哼一声,缓缓走到蒸锅前开始解释说道:“鲥鱼是一种非常特殊的鱼类。”

“它的油脂含量非常高,特别是鳞下脂肪,更是一整条鱼的精华所在!”

“张爱玲说,人生有三恨,一恨鲥鱼多刺,二恨海棠无香,三恨红楼未完。”

“这便体现出了鲥鱼的滋味非同一般。”

苏陌顿了顿又继续说道:“鲥鱼的精华都集中在鳞上,一般烹饪的做法,都是鲥鱼带着鱼鳞一起清蒸,虽然味道极其鲜美,可吃的时候还要去鳞挑刺。”

“然而我的这个做法,就完美的解决掉了这两大难题。”

“穿起来的鱼鳞挂在鲥鱼的上方,在清蒸的同时,不仅保留了鱼鳞的精华,又免去了吃鱼时候挑刺的烦恼!”

手机前观看直播的史老听了苏陌的讲述之后,终于是再也坐不住了!

他立刻安排人联系的某鱼的官方,仅仅用了五分钟的时间,便要到了苏陌的联系方式!

无论如何,他必须要向苏陌询问到眼下这道菜的名字!

因为,在儿时那年,他清楚的记得母亲曾经为他亲手做过一次!

但因为后来种种原因,这道菜已经彻底失传了!

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