第297章 鱼汤来了
林江回到公寓的第一件事情，就是先洗手，然后去卧室看他可爱的儿子。
粉嫩粉嫩的小家伙不哭不闹，躺在婴儿床上，睡得格外香甜。
“祂，怎么一直在睡觉。”
“小孩子嘛，不就是吃了睡，睡了吃。”
陈慧茹温柔的回答着林江的疑问。
林江盯着小家伙看了又看，越看越高兴。
“慧茹，咱儿子的睫毛好长，随你！”
“我觉得儿子还是随你，你看这嘴巴，这鼻子，和你的一模一样。”
……
林江和陈慧茹两人有一句没一句的，讨论着儿子长得像谁。
这可苦了还在等着吃饭的徐玲玲，肚子已经饿得咕咕叫。
五分钟、十分钟，半个小时了，还不见林江出来做饭。
徐玲玲等不下去了，只好打扰这对小夫妻的温馨谈话会。
“慧茹姐，我都快饿死了！你快让姐夫去做饭。”
“行！让你姐夫去做饭！”
“好好好！我去做饭！”
林江去了厨房。
公寓的厨房比较简单，没什么像样的炊具，只有一个电磁炉、一个电饭煲。
“姐夫，条件有限，我和慧茹姐每天最多也就煮些稀饭，煎些牛羊肉，厨房里也就这些东西可用，不会耽误你的厨艺发挥吧？”
“挺好的，这些够用。”
林江简单合计，确认了几道菜的顺序。
接着，开始做菜。
第一道就是番茄炖牛腩。
牛腩切块，冷水下锅焯水。
焯水后，用温水洗净备用。
重新起锅，锅热倒油。
油温六成热，放入葱段、姜片、花椒爆香，加入牛腩开始煸炒。
牛腩煸炒变色之后，转至电饭煲中。
加入开水没过牛腩，然后放入一些生抽、少许白糖，把电饭煲调制炖肉的档位，开始炖煮。
炖牛腩的空隙，林江备菜。
西红柿去皮，切成滚刀状。
洋葱去掉外面干皮，切成条。
羊肉横切成肉片，用水清洗两遍，攥干水分，倒入生抽、白胡椒粉抓拌均匀，然后撒上干淀粉，腌制十五分钟。
还有，那三个黑金鲍。
黑金鲍，顾名思义，就是颜色黑的发光的鲍鱼。
这个食材在国内很高端，但林江对它的评价不高。
因为这玩意太黑了，而且还掉色。
仔细用刷子刷洗，然后把鲍鱼肉从壳内撬出来。
去掉消化系统和鲍鱼的牙齿，简单改一下花刀，放入清水中浸泡。
一会儿，用这黑金鲍煮粥。
为了节省时间，林江将大米泡在了温水里。
做完这些，林江将电饭煲泄压，牛肉汤里的葱段、姜片、花椒捞出，然后加入西红柿，继续炖煮。
番茄炖牛腩，这道菜平常需要炖煮一个小时。
现在使用电饭煲，只需要二十分钟足以。
这个时间，林江开始炖鱼汤。
因为买的是三文鱼肉片，不需要怎么处理。
热锅凉油，油热下入姜丝，然后将三文鱼用锅煎一下。
等到鱼肉变成微焦，倒入完全没过鱼肉的凉水。
下入小葱结，开盖大火开煮。
炖鱼的过程中，最好不要中途另行加水，水宜多不宜少。
等锅内的水煮沸，下入内脂豆腐，盖上锅盖，继续大火炖煮。
站在一旁的徐玲玲问道：“姐夫，我看我妈在家炖鱼都是小火，你怎么用的大火？”
“炖鱼只要保证锅内的鱼汤一直处于翻滚状态就行，没什么讲究，省事点就一直大火。”
炖菜要想做的好吃，这锅内的温度一定要保持住。
家庭小灶提供的火力有限，最好全程大火。
电磁炉的话，提供的热量不均匀，最好也是全程大火。
当然了，最重要的是，林江没有时间去小火慢炖。
大火的作用很明显，不到五分钟的时间，鱼汤已经变成了乳白色。
闻着热气中的阵阵鱼香味，徐玲玲忍不住夸赞，“哇！姐夫，这鱼汤一看就富含蛋白质。”
“嗯。”林江默默嗯了一声。
其实，这鱼汤发白，完全是因为脂肪颗粒乳化的原因，和蛋白质没什么关系。
之所以没有纠正徐玲玲，他觉得没必要。
毕竟作为一位不怎么下厨的女生，根本不会关心鱼汤发白的真正原因，她要的是鱼汤鲜美就行。
十分钟后。
林江打开锅盖，捞出葱结、姜丝。
然后加入了一些白胡椒粉提鲜，再加入食盐调味。
稍等片刻，这锅鱼汤就算是做好了。
“三文鱼炖豆腐，上菜！”
“姐夫，我来端！”
盛出鱼汤，林江接着制作洋葱爆炒羊肉。
这道菜的做法，他打算借鉴着名的鲁菜葱爆羊肉。
没买到大葱，只好用洋葱来替代大葱的位置。
先将洋葱煸炒一下，不用炒熟，断生即可盛出备用。
重新起锅烧肉，油温达到七成热，也就是锅内产生油烟。
下入腌好的羊肉，爆炒半分钟。
这就受到火力不足的影响，要是在饭店后厨，最多10秒即可。
羊肉切的很薄，只要变色，基本已经熟了。
这个时候，下入刚才炒过的洋葱，翻炒几下，加入食盐调味，几滴芝麻油增香，即可出锅装盘。
“洋葱爆炒羊肉！”
“哇，好香！”
羊肉混杂着葱香，再加上芝麻油的香味，原本饿得不行的徐玲玲，更是忍不住直咽口水。
番茄炖牛腩的时间已经到了，不过，为了让牛腩肉更酥烂一些，林江没有急着给电饭煲泄压。
他开始炖粥，用黑金鲍炖粥。
半头的黑金鲍拿来炖粥，真是奢侈。
汤锅加水，放在电磁炉上加热。
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