欧姆蛋，其实就是煎熟的鸡蛋卷。
如果对于这一点没有什么概念的话，可以直接想象蛋包饭，只不过，欧姆蛋作为点心，中间有各种各样用来包裹的材料，并不是米饭。
关于欧姆蛋的起源，并没有太多可以追溯的，基本上西方各个国家，都有自己的特色。
最出名的，当属法国和西班牙。
而钟安琪制作的就是西班牙风味的欧姆蛋。
将鸡蛋与牛奶混合，搅拌均匀。
接着在平底锅中倒入黄油，小火烧化。
这一步，会将需要用来包裹进鸡蛋中的食材，加入锅中进行烘烤。
西班牙料理中最常见的有欧芹和甜椒，钟安琪选择加入的也是这两样。
钟家在西式餐点的料理风格上，更加注重于维持原本的风味，这很简单，但也很难。
简单在于，她不用再考虑配方和比例的问题，西方料理讲究定量控制，每一次加入多少的材料，都很固定，通过常年的练习，在这一点上，钟安琪自然不会差！
但难点在于，想要做得出彩，并不简单。
除开配方和比例，火候，搅拌蛋奶混合液的时间，等等细节才是这道料理的关键，一千个人能读出一千本哈姆勒特，正如一千个厨师，能够做出一千种西班牙风格欧姆蛋。
欧姆蛋之所以需要搅拌，就是为了维持煎蛋以后内部疏松柔软的口感。
而这个口感，也决定了最终的成品的味道。
在西方，搅拌蛋液通常是使用搅拌器，通过钟家引进到华夏以后，在这一步骤上，发生了一些变化。
钟家，是通过手腕转动筷子来进行混合，这是华夏的老办法。
这也是他们引以为豪的一点，这无疑是增加了这道料理的操作上限！
把复杂的东西，变得简单，其实没有那么难，把简单的东西变得复杂，往往更加需要创新！
钟安琪显然是下过苦功夫的。
她搅拌出的蛋奶混合液，其颜色上，要比机器的还要更好看一些，起泡也更加均匀，能够通过手工的方式，达到比机器更好的效果，这是非常难的！
钟安琪看着眼前的杰作，露出了一丝微笑。
不知道是什么原因，她感觉今天的发挥要比平时更加出众！
如果对面真的是一个懂行厨师的话，这会，应该要知难而退了吧！
所以，钟安琪变抬头看向了楚江。
但是让她意外的是，后者好像并没有什么反应。
可恶，一定是他不懂！
既然对面没有主动认输，钟安琪也只能耐着性子继续制作下去。
将蛋奶液体倒入已经加好欧芹和甜椒的锅中，因为温度已经达到了一定的程度，液体很快开始凝固成固体，金黄色的煎蛋包住了绿色的欧芹和红色的甜椒。
钟安琪精确地控制着温度，让每一个部分都受热均匀，通过这个动作，平底锅中的圆圆的蛋饼逐渐膨胀起来，混合黄油和奶香的煎蛋味道瞬间就扩散开来！
很快，这道传统西班牙欧姆蛋，就最终完成了。
整体来说，用时并不算长，也就刚刚好十五分钟。
因为欧姆蛋本来就是点心类的料理，不然楚江也不会选择用这道料理来作为活动的培训课题。
而且，西班牙欧姆蛋，还是流程最为简单的一种。
“在你制作之前，不如先尝尝我的，再决定要不要开始吧。”
钟安琪将欧姆蛋递到了楚江面前。
因为比较好奇钟安琪会做出什么样子的料理，所以刚才楚江选择了在一旁观看，没有开始自己的料理制作。
“哦哦，姐你的发挥还是这么稳定啊。”
钟楠翔看了一眼钟安琪的欧姆蛋，评价道。
他也是一名厨师，加上师出同门，所以只是看一下，就大概知道自家老姐的料理完成度了。
“嗯，的确很不错。”
这边楚江品尝了一口，然后评价道。
“这个欧姆蛋的蛋卷本身，可以说是我吃过的中间最好吃的，手打让鸡蛋和牛奶的口感融合得更加自然，恰到好处。”
“而对火候的精准把握，也让这个欧姆蛋外酥里嫩，体验更加多变。”
“甜椒和欧芹是西班牙欧姆蛋的传统配料，这里的选择平稳无差。”
“整体来说，这是一道非常出色且成功的欧姆蛋！”
楚天也曾经给楚江制作过煎蛋卷，但那个，还是不如眼前的这一份。
两百年历史的厨师家族，在某一些细节上的专注，不是路人厨师可以比较的。
只不过，他们并没有发现，这道料理有一个致命的缺陷，但楚江并没有说出来。
钟安琪听到楚江全是夸赞的评价，有些小得意。
“既然如此的话，你还需要制作么，不需要的话，我们可以走了吧。”
不知道为什么，钟安琪从小到大也被无数人表扬过料理制作上的天赋，但这次被楚江夸奖，钟安琪觉得比以往听到过的都还要让人悦耳。
这大概就是好胜心的作用吧。
“不，我确实还想要尝试一下，有些关于欧姆蛋的认识，想要和钟小姐讨论一下。”
“一切，就等钟小姐尝过我制作的以后，再说吧。”
舒芙蕾欧姆蛋，这是漫画食戟之灵中，幸平创真在面对早餐考核的时候，想出来的料理。
严格来说，这算是法式欧姆蛋的范畴。
但又不完全是，因为这里面加入了主角自己的创新。
楚江兑换的舒芙蕾欧姆蛋的高级版本。
在继承了这道点心的同时，也将所需要的其他全部的知识和经验，都吸收在了脑海当中。
欧姆蛋这道点心，被创造出来的价值，以及面对的主要客户群体。
楚江现在全部了然于胸。
这也是为什么他能够点评钟安琪料理，并发现其中有一个巨大缺陷的原因了。
不然，就他这个半吊子啥也不会的前二次元死宅，怎么可能能够像专业的美食评论员一眼，给出自己的评价啊。
估计要是以前的他来吃这个。
就两个字，好吃就完事了！
“如果你想要我帮你指导纠错的话，倒也不是不可以，那你快开始吧。”
很显然，钟安琪的心里，已经产生了一个美好的误会。
如果她知道，楚江并不是想要她来指导，而是想要来指导她的话，也不知道这个女人会不会心态爆炸。
相比于她，无论是钟楠翔，还是芈子栖，亦或者是郭大柱，在身为厨师上的心态都要比她好很多。
厨师的确需要自信，但要把握尺度。
一旦变成了自负，就会收束自己的眼界，一叶障目，不见泰山！
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