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沈烟手都在微微颤抖，但是刀却稳稳的在肉泥上斜斜地温柔滑过，保证肉泥能被摊开薄薄一层，方便挑出筋膜。
这一阵子的训练，她体力好了不少，但是要做这么细致这么持久的活，沈烟还是有些疲惫。
鸡汤炖了一个半小时，沈烟关火，等高压锅释压，等待的过程中，锅中的温度也可以将鸡汤的鲜味更深层地压榨出来。
等待施压的时间，沈烟取了鸡蛋，分离蛋清，开始手动打泡。
方锷见她换了三四遍左右手，打得整张脸都通红了，嗤笑道：“有机器为什么不用机器。”
张老斜了他一眼，心里对方锷原本就不满甚至鄙夷，他这样嘲讽后，更是心中愤懑。
但这种前辈都老奸巨猾，表面从不表现出不满。他温声解释：“手打力道速度都可以掌控，泡沫更加绵密均匀，而且不会打泡太过。这本就不是日常可以在餐厅量贩的菜品，所以还是需要手工一步步来比较符合菜品的初心。”
说白了就是闲得没事干。方锷心下鄙夷地想。
他见宋阳一直在角落里注视着沈烟，就低头给宋阳发了条消息：【她做得如何？】
没一会儿，方锷手机里无声无息地进来一条信息：【目前为止都很流畅，没有出错。】
方锷看到手机屏幕上这短短一行字，拧紧了眉，这可不是他想要的结果。
他深吸口气，回道：【那就赶紧想办法，让她不要这么顺利。】
宋阳看着手机，焦躁不安。
他越发觉得方锷要的太多了。他使唤人从不尊重对方，宋阳不想听他的话，但是方锷此时此刻就直勾勾地瞪着他，宋阳咬咬牙，转身离去。
这边沈烟已经打开了鸡汤，舀了一小碗鸡汤在不锈钢盆里，隔着冰水快速冷却。鸡汤太烫了，如果直接加入肉泥，可能会直接将肉泥烫熟，更别提之后还要加入蛋清了。
沈烟用温度计时刻观察着鸡汤的温度，等冷却到室温后，立刻取出跟调好味的肉泥混合，再加入水豆淀粉。之后将打泡好的蛋清加入，混合。
终于要到最后一步了，沈烟深吸口气，打开炉灶点火。
“啪啪啪”，炉灶的点火线响了十几下，却始终没见稳定的火焰燃起，沈烟拧紧眉，抬眼看向小王助理。
“你去看看，是不是天然气阀门关了。”沈烟对他说道。
小王助理立刻照做，沈烟在研发部待过一段时间，小王助理也跟着对这地方很熟悉，阀门在哪也是不在话下。
他们天然气阀门每天下班都要关闭，保证安全。
小王助理很快就回来了，对沈烟点点头：“好了。”
沈烟眼神沉静，没有一丝慌乱，她再次点火，这一次，火焰很快就稳定燃起，沈烟心里松了口气，起锅热猪油。
方锷看到这一幕，给宋阳发信息：【你就关个阀门吗？】
红外测温计监测着温度，沈烟眼看着猪油都化了，温度逐步攀升了，突然，灶台的火又灭了。
沈烟勾了勾嘴角，明白大概是有猫腻了。
“小王，麻烦你在阀门盯着。”沈烟说道。
“好的，沈总。”
小王助理很快就赶到了阀门那，只看到拐角处刚离开的背影，因为沈烟手机被没收了，他想了想，直接给方锷打了电话。他存过方锷的手机号。
考核现场，方锷的手机突兀地震动起来。
方锷浑身一震，没想到这个时候有电话进来，再一看手机来电，是个陌生号码，方锷疑惑地看了看身边的考官们，不好意思地接起电话。
“喂？哪位啊？”方锷问。
“沈总！可以点火了！”
“我去！”方锷被这声巨响震得将手机差点扔出去，嘴里小声骂骂咧咧。
小王的声音非常嘹亮地在听筒内传来，虽然没有外放，但沈烟都听到了大概的内容。
沈烟听笑了，喊道：“知道了！”
她再次点火，这一次，火没有再次熄灭，她顺利地炒好肉泥，不停翻炒着肉泥，注意着火候，等到肉泥结块，她立刻将肉泥出锅。
原本雪花鸡淖在此步就算完成了，考官们都提起精神，正襟危坐，准备提筷子品尝了。沈烟却没有停手。
她从衣兜里掏出了个比大拇指大的圆圆的东西，用锡纸包着。
方锷正奇怪这是什么东西呢，就见沈烟剥开了锡纸，露出里面圆润黑黢黢的东西，一股香味若有似无地飘来。
这是……
“黑松露！”身边有考官惊讶地说道。
他们的备菜里没有黑松露，如果挑中菜里需要黑松露，也得去仓库拿。沈烟这是自己带来的黑松露。
沈烟削了一点点黑松露末在雪花鸡淖上，然后又舀了一勺温鸡汤，从上淋在雪花鸡淖上。
一碗热气腾腾，雪白如雪，鲜爽嫩滑的雪花鸡淖，就这样完成了。
沈烟将雪花鸡淖端到考官席前，深吸口气。做菜的时候，她专心致志，脑袋转得飞快，紧张都抛之脑后了。
这会儿完成了，就待评估了，她的紧张感却上来了。
“那个……雪花鸡淖，完成了。各位老师请评判。”沈烟舔了舔上唇，说道。
盘里的鸡肉如同真正的雪花一样，看似柔软，鸡汤淋在肉上，晶莹剔透，仿佛是雪花带着冰晶。
张老率先分了一勺，甫一入口，黑松露的香气就扑鼻而来，让他味蕾大开，随后嫩滑的鸡肉入口即化，鲜香爽滑，口感跟鸡胸肉完全不一样，却又极其惊艳，吃得出肉，却又不似肉。
这是一碗成功的雪花鸡淖，只是火候略微没有把控好，鸡肉稍微老了一点点。
他点点头，露出一个赞赏的表情。
其他考官也品尝完毕，他们互相交换了肯定的意见。
方锷最后一个去品尝，他拧着眉吃了一口，被这惊艳的口感惊得瞪起双眼。
本来他都想好了，怎么批评沈烟的手艺，可是他亲自尝了以后就知道，想再怎么使绊子也无能为力了。
得到肯定的答复，沈烟表情却很淡定，她跟小王助理离开研发部，下了楼，周宴声和冯柏都等在楼下的会议厅，只有小王陪她上来了。
远远的，沈烟看见周宴声朝自己快步走过来，沈烟这时候才感觉到兴奋，飞快地跑了过去，欢呼出声。
“周宴声！我成功啦！我居然真的成功了！我一个人可以完成的！”
直到这个时候，沈烟才真正相信自己的能力是值得肯定的。
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