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清祀三

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第三十七章 皮蛋咸蛋剁椒

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回到家,东西很多,云墨没让江阮动,一个人把东西全都卸下来放进库房了。

皮蛋可以开始做了,顺便还可以做一些咸鸡蛋咸鸭蛋,不过鸭蛋大部分还是拿来做皮蛋了。

皮蛋做好得一个月后才能吃,自己在过年想吃上皮蛋瘦肉粥是没可能了,不过早做早吃嘛,现在也不晚。

鸭蛋洗干净,拿出石灰粉,碱,柴火灰,盐,搅拌均匀,将鸭蛋放进去裹一圈,最后裹上一层麦麸,放进罐子里,只等一个月就能吃啦!

剩下的鸡蛋和十来个鸭蛋用白酒泡一遍,裹上一层盐,装进罐子里,差不多过年就能吃了。

做好这一切,江阮又去了一趟李嫂子家,买了两板豆腐。

回到家切成方方正正的块,筛子铺上一层纱布,把豆腐挨个放进去,每块豆腐中间隔个几公分。

最后在上面再铺上一层细纱布,放到熏腊肠的横梁上熏着,过年就有豆腐干吃了。

剩下的豆腐在切成小块,不到一寸的方块,放在干净的筛子里,盖上棉布,放在温度较高的火堆旁边的架子里。

三四天就能长出长霉,拌上佐料就是霉豆腐了,又叫豆腐乳。

豆腐放上了,江阮又淘洗了一些黄豆出来,先泡上一晚,明天煮了做豆豉。

黄豆共泡了四斤,一夜的泡发,黄豆已经泡涨了,直接下锅煮,煮到用手一捏就碎的程度,就算是好了。

捞出煮好的黄豆,放在簸箕上,摊开摊匀,盖上棉布,和豆腐一同放在火堆旁等待发酵生菌丝。

田地里的辣椒已经成熟了,青的少,红的多。

江阮叫上云墨一同去地里摘辣椒,准备了两个大箩筐,结果摘到最后发现,这两箩筐也只是把长大的辣椒装完,剩下的还有一些半长不大的青椒挂在枝条上。

江阮想着这样也行,剩下的时间也有新鲜的辣椒吃。

回去将青红椒洗干净,去蒂,然后拿菜刀开始剁辣椒。

这是个辛苦活儿,有人干这些,江阮就在旁边负责指挥就行。

云墨剁了两把辣椒后,逐渐找到手感,就没让江阮指导了。

见状,江阮也不闲着,姜蒜现在就得剥出来,只是离云墨比较远。

无他,虽然二荆条比不上小米椒那么辣,但是沾染上一些,还是足够人受的,况且还是那么多成熟的辣椒,就更不行了。

江阮自觉离得远远的,老远都能闻到剁椒的香味儿,也不知道云墨咋坚持下来的。

她之前找铁匠打的刮土豆皮的铁片还挺好用,就是费的比较快,隔一段时间就要自己重新磨,家里用的多,所以她后来又打了几块刮子。

这铁片刮土豆很方便,刮起生姜就更没问题了,用来剥大蒜也是个不错的选择。

那铁匠自己也尝试着带回家,结果反馈不错,于是就冲江阮买了这铁片的设计权,虽然她觉得没必要,也不是她发明的,但人家铁匠坚持,她也没办法,最后还是收了一两银子。

虽然好用,但是到底是铁制品,而且并不费时,所以一两银子已经很公正了。

手中刮着生姜,面前的盆里已经装了小半盆了,江阮就接着剥打算,满满当当装了大半盆的姜蒜,这才停了手。

她这边剥完了,云墨那边也剁的差不多了。

起身端着盆,正准备去洗干净,就见熊大熊二两兄弟回来了。

“老大,你看我打了什么回来!”

江阮顿住步子,目露疑惑看向他们。

就将熊二像献宝似的,从身后拖出一条大野猪。

看着熊大熊二亮晶晶的眸子,江阮瞪大了眼睛,有些不敢置信。

这、这、这!

像是今天才认识他俩似的,江阮放下木盆,上下打量了一番两人。

“乖乖,你俩怎么做到的?”

这可是一头大野猪,看样子至少三四百斤吧,这俩人就这么拖回来啦?不是,重点是,这俩人咋弄死的?

两人眼中闪过一丝不自然,熊大搓着手,“我们力气大嘛,这一头野猪肯定是不成问题的!老大,你别看了,你看这野猪咱要怎么处理啊?”

“是啊是啊,老大,现在还热乎的,那血豆腐可好吃了,不知道这野猪的血能不能做血豆腐?”

江阮也犯了难,她没吃过,更没处理过,一时之间,三人面面相觑,有些不知如何是好。

“这样吧,李屠户不是会杀猪么,要不喊他过来帮帮忙?”

“可是这野猪要怎么解释啊?”

“也是,算了算了,老大,交给俺俩吧,我就不信我还处理不了一头野猪了!”

江阮只得点头,“那行,你俩小心点,别弄脏了啊。”

“成,放心吧老大!”

江阮看着两兄弟把野猪拖到土屋后方,一人手里拿着一把刀,突然一阵恶寒涌上心头,好血腥的样子。

端起木盆走向厨房,大铁锅里有早已烧好的热水,这大冬天的,谁还用冷水啊,那不遭罪么?

突然想到云墨还在剁辣椒,肯定手都冻僵了,江阮快速洗干净姜蒜,打了一盆热水端到了云墨面前。

“你先泡泡吧,我看你都剁半天,肯定冻惨了。”

云墨想说其实他一点都不冷,只是鼻子有点痒想打喷嚏。不过看着江阮认真的眼神,他顺从的放下手中的菜刀,将双手浸在热水里。

一股暖意从指尖传到胸口,他不自觉就咧开了嘴角。

泡过一会儿,不知是不是江阮的错觉,她总觉得云墨好像剁的更起劲儿了。

既然这样,那再泡泡,把姜蒜也给她剁了呗!

看着莫名有些喜悦的江阮,云墨只看了一眼就低下头,“你把生姜大蒜放旁边吧,你快进去柴火屋烤火,外面太冷了,剁好我跟你讲就是。”

江阮笑眯眯的,“好。”

将木盆放下,她转身去了厨房,天寒,熬点粥吧。

取一块姜,剁成姜末放在一旁。

新鲜里脊肉,切成肉沫,放一点点白酒,盐抓匀腌制。

胡萝卜切成细细的丁,青菜只取叶子,同样切碎,捏出水分,然后抓散。

从空间拿出几个干菌菇,放热水里泡发,同样切成丁,放在旁边。

等米熬的差不多了,胡萝卜丁、菌菇丁一起下入粥里,然后是肉沫,碎叶子加进去。

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