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清祀三

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第三十九章 再临赵记酒楼

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江阮发誓,她少有吃的今天这么满足的,红烧肘子那软糯的口感似乎还一直停留在她舌尖,尤其是最后那一口糟辣子和腌白菜,本来吃的还有些油腻,一口剁椒腌白菜下去,人瞬间清爽。

想到后面还有豆豉霉豆腐在等着她,江阮就嘿嘿直笑。

腊月这最后十几天,偶尔还会出个太阳,江阮也没闲着。探亲完回来就把地里的大香菜拔的差不多了,在院子里晾了几天,现在已经风干的差不多了。

趁着霉豆腐都豆豉还有两天才出来,江阮把腌制后风干好的香菜,嗯,现在叫盐菜了,把盐菜一棵棵顺好,然后对折,平放在罐子里。

这样一棵棵装进去垒好,半人高的罐子刚好装满。

腌好的盐菜可以用来切碎了蒸腊肉,还能和土豆丝熬汤,煮面等等等等。

两天过去,霉豆腐和豆豉已经发酵好了,江阮挨着拿了出来。

不急着做,她从指尖凝出了一滴灵泉,这些日子她已经逐渐掌握灵泉用量,用玻璃瓶接住这一滴灵泉,再用滴管吸出四分之一混入一大陶罐白酒里面。

灵泉的功效在她吃了撒过灵泉水地里种出来的东西后,更加坚定了她的想法。

灵泉养人有奇效,某次她切菜伤了手指,突发奇想试了试灵泉,居然瞬间愈合。

这一发现令她心生惊喜,又是惊慌,更加肯定了她要低调的心思。

只是要让她做出来的东西无法复制,在里面加入灵泉,是最好的选择。

只要将灵泉稀释稀释再稀释,做菜的时候放上一点,便就是最好的调料,无人得以复制。

等到白酒稀释了好几遍,这才将霉豆腐一块一块的倒进盆里,然后加半勺混合着灵泉的白酒、盐、干辣椒面、花椒面不停地搅拌均匀。

每一块霉豆腐都裹上了厚厚的辣椒面,江阮拿出罐子,一块又一块的放进去,封好。

这做好的霉豆腐别急着吃,等白酒灵泉渗透进去,腌制个几天,霉豆腐变得稍软一些,那才叫好吃呢!

封好的霉豆腐放在一旁,江阮把豆豉拿了出来,黏黏的菌丝散发出独特的香气,江阮搅拌搅拌,就将豆豉分成了两份。

一份如同搅拌霉豆腐一样,加入一勺混着灵泉水的白酒,让每一颗豆豉都裹上一层辣椒面,再封好,这就是霉豆豉。

另一份就要用到剁椒了,江阮拿出一罐小的剁椒,过去了三天,里面已经变得水汪汪的了。

将剁椒和豆豉搅拌搅拌,混合在一起,然后再加一点盐,一勺白酒灵泉,密封好腌几天,等水分都出来,就是水豆豉了。

霉豆豉大多用来蒸腊肉,或是和萝卜干搅拌做成下酒菜;水豆豉是凉拌菜的好伙伴,折耳根、香菜、皮蛋,这些都可以用水豆豉来腌,有奇效。

做完这些,就到小年了。

小年这天,江阮做了卤菜,把买的猪下水都做成了卤菜,猪板油也都熬了出来。

四人欢欢喜喜吃过小年饭,江阮便带着几个人去了田里一趟。

萝卜该拔了,留一部分吃,剩下的切成片,或切成条,制成萝卜干,能保存的更久。

介于家里银钱所剩无几,江阮便琢磨着去一趟镇上,年前看看能不能再有一点进项。

腌的霉豆腐、霉豆豉水豆豉、盐菜、萝卜干这些都可以吃了,江阮拿出巴掌大的陶罐的都各自分装了一小罐子,连同猪下水的卤制品,江阮也准备了一副。

这次带的东西不多,但云墨还是随行了一趟,无他,赶牛车。

上次与赵记酒楼合作,江阮也没想再找第二家,便让云墨守着牛车在城外等候。

分装的罐子用的是一个竹篮装一起的,上面盖着一层蓝布,进城前只打开看了看,就让她过了。

赵煦今日在跑堂,江阮来时刚好遇见。

“江妹子,你咋来啦?”

赵煦明显有些欣喜,上次的小白菜和腌白菜,让他们酒楼狠狠赚了一笔不说,还提高了知名度!

而他这个原本不知名的子孙,也算是漏了个脸,因此此刻看到江阮,赵煦是十分开心的。

“我做了些东西,不知你们酒楼可还收?”

江阮没有拐弯抹角,赵煦一愣,接而是狂喜。

“妹子,别站外面了,快来里边坐!”

江阮点点头,跟着进了后堂处。

“妹子又带什么好东西了?”

“你打开看看便知。”

赵煦闻言,便迫不及待地接过她臂弯处的竹篮,掀开蓝布,看见一个个小陶罐子,有些讶异。

隐约可闻一丝香气,赵煦吸着鼻子,“妹子,这都是?”

江阮不说话,只笑着示意他打开。

赵煦也就不再客气,先拿出一个罐子,解开绳索,揭开厚油纸。

辣香气扑鼻而来,赵煦眼睛一亮,随即将罐子稍微偏了一偏,好能看清楚里面的东西。

红红的辣椒面裹着一个个小方块,香气刺激的他味蕾打开,口齿生津。

“可能否一尝?”

“可以,不过得先拿个小碟盛出来,夹成两半,沾一点尝尝就行,多了会咸。”

赵煦点点头,当即便叫了人拿了筷碟过来。

那送东西的小兄弟被罐中物吸引,直挺挺的站在一旁,不肯走了。

赵煦也不赶他,只拿起筷子夹一块放在碟子里,如同江阮所说夹开,筷子沾了一点送上舌尖。

怎么说,有点奇怪的味道,不过真如将阮所说,有些咸。

赵煦尝了尝,又夹了一点带着辣椒面的,辣香在嘴里爆开,他忍不住吞咽了几口口水,他更喜欢这个味道。

江阮耐心等待他的品尝,并不出口,只等赵煦自己询问。

赵煦也不让她失望,直接了当的发问,“江妹子,此物为何物?你能出多少?”

江阮失笑,“你就不问问价格吗?”

“这个可以商量。”

赵煦语气带着些势在必得,似乎根本不怕江阮狮子大开口,引得江阮笑出了声,“赵大哥,不急,还有其他几样,你可尝尝?”

赵煦一怔,摇着头笑开了,是他一时欣喜忘了。

当即也就不再多说,让下人再拿了一双筷子,他挨个打开了剩余的罐子,待看到装着的水豆豉时,只得再让人家拿一个小碗和汤匙过来。

“赵大哥,让人多备些水吧。”

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