“哼！我就知道不是给我的！”
“哼！就是不给我炖的，我偏要喝！”
看到对话框里愤怒的表情包，林江知道董青玥没什么事情了，于是，开始做他的正事。
油焖春笋菜谱——
【春笋处理】
春笋上划一道，剥去笋壳和笋衣，清洗干净，削掉底部的硬根。
将洗净处理好的春笋对半切开，冷水入锅，开大火煮开后，然后继续煮15到20分钟。煮笋的时间一定要够，煮制15-20分钟的春笋会慢慢呈现出微黄色，青涩的气味完全消失，转而变得很甘甜，而口感也会变得嫩脆嫩脆，而不是硬脆。
将煮好的笋过凉水，然后改刀，切成1cm宽、5cm长的小段。
【炒糖色】
先取适量精炼冰糖，用菜刀拍散，然后按照1：1.2的比例，加入清水，等完全溶化，再加一勺植物油。
然后打开中小火，将溶化好的糖水倒入锅内，开始熬制。
烧开之后，转小火，边搅动边观察糖色。
糖浆先变成淡黄色后，再熬制10秒，糖色会变成枣红色。
这个时间点，需要将锅离开炉灶，利用锅的余热，将糖浆继续熬制深枣红色。
【炒春笋】
炒好糖色之后，倒入处理好的春笋炒匀，开中火，将竹笋两面煎香。
春笋煎香后，倒入生抽和老抽炒匀，锅内倒入小半碗水（约50～100ml），盖上锅盖保持小火，焖煮至水分干为止。
最后锅内没有多余的汁水，笋片油亮，带有一种迷人的焦糖香气，吃起来脆嫩鲜甜，油润可口。
……
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