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第1245章 最佳倚仗

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随着锅里的鱼汤不断的炖煮,几种配菜全部顺利下入了锅中。

这个过程,其实在贺堔以往的操作中,总共分三批下入食材就可以了。

而这一次,他依照着付宇交代的顺序,将几样配菜依次按顺序下入锅中,一边添加食材,他一边在心里琢磨每一种食材的排序诀窍。

这是他在以往的烹饪操作中根本不会留意的细节。

像是菌菇类下入汤锅,一般都是按照薄厚顺序下菜,可是到了付宇这边,则是根据食材耐炖煮的程度依次下锅。

这种对于食材烹饪的精细化和精准化,无形中增加了烹饪难度。

而且明显延长了烹饪的时间。

至少贺堔在烹饪之初是这样认为的。

结果等所有的配菜全部下入锅中进行炖煮之后,贺堔这才后知后觉意识到,其实这种按照食材易熟程度去依次下锅,非但没有浪费时间,反而缩减了烹饪的时长。

看着贺堔一步步完成了烹饪操作,会议室里,何捷和贺东祥齐齐松了口气!

以着他们的水平早就看出来了,贺堔在火候掌控方面的水平是真的很厉害!

只不过,何捷心知这是因为有付宇的珠玉在前,贺堔这是有样学样,当然了,他自身也确实烹饪水平很高。

而在贺东祥看来,则是有些惊讶的!

贺堔的厨艺水平他再清楚不过,明明之前试吃这道汤品时,在火候掌控技能方面,还远远达不到这种程度,眼下算是突飞猛进了!

这道汤品在烹饪操作上的改善,看似只简单的剔除了鱼肉,但实际上牵一发而动全身!

几乎算是重新开辟了一道新汤品的烹饪方法!

难不难?

很难!

但是效果明显会非常好!

煲汤时,食材在炖煮后,往往所有的鲜味都融合到了汤水中,食材本身的味道返而要逊色许多。

与其这样,能不能尽量减少炖煮的火候和时间?

这是一种烹饪观念!

尽可能的保留食材本身的鲜味,同时将汤水的味道煲制到最佳状态。

烹饪继续进行!

在等待炖煮火候的过程中,贺堔不敢有丝毫的松懈,正常情况下,现在应该是可以另起炉灶开始烹饪其他的菜肴,或者做其他的事情。

炖锅在炉灶上小火煲制,这段时间基本上不需要时刻关注。

可是贺堔没有这样做,从所有的食材都陆续加入锅中后,他开始认真的观察着锅沿冒出的热气。

既然知道了贺堔的背景,又被何捷特意叮嘱,付宇对于这一次的帮厨指导很重视。

他没打算藏私自己的那点烹饪窍门。

这道汤品的烹饪操作,关键的几步细节处理,付宇早就计划好该如何指导了。

从一开始做鱼肉剔除操作时,付宇就盘算好了,哪一步操作进行提醒,哪一处细节需要特殊进行指点。

这个时候,趁着锅里炖煮的闲暇时间,付宇直接教了贺堔如何通过观察热气的浓度,去判断锅里的食材状态和熟度。

原本已经完成大半烹饪的贺堔,差点没能跟上付宇的指导节奏!

而此时会议室里的众人则齐齐沉默了。

他们目瞪口呆的看着大屏幕上,贺堔弯着腰在那儿看锅沿冒的热气。

而付宇站在旁边,不时指点两句。

一时间,大伙都懵了,愣是没看懂付宇这是要干什么?

贺东祥则是听着付宇指导贺堔观察热气浓度时,表情慢慢由诧异转为惊讶。

他发现付宇竟然是真的在认真指导烹饪操作,甚至连一些细节的处理窍门都倾囊相授。

正常的炖制过程是调节火候,查看食材的熟度,根据汤汁的剩余情况去判断具体的烹饪时间。

可是付宇根本就没有掀开锅盖查看锅里食材的情况,这样如何能精准判断食材的炖制程度?

这一操作,把贺东祥看的目瞪口呆......

他是怎么想的呢?

这个时候,他联想起了贺堔真正炖制之前,对于几种配菜的下锅顺序调整,明明两步就可以完成了,却足足根据配菜的种类,分成了好几步去操作。

这是从一开始,就做好了事先的准备!

而这些操作习惯的改变,应该就是在付宇的指导下,才进行的有意识更改。

贺东祥深吸了一口气,他倒是没想到这一道创新汤品在进行烹饪改善之后,无论是操作过程、难度、细节处理的把控都明显有了变化。

贺东祥明明之前看过这道汤品的烹饪全过程,可是眼下,他甚至想不到贺堔在付宇的指导下,下一步操作是什么。

展示区里,贺堔一边仔细观察着热气的状态,一边同付宇交流着烹饪经验。

当时间一点点流逝,按照预估的烹饪时间该检查一下锅里的食材状态了。

可是众人发现,付宇同贺堔两个人聊的热火朝天,虽然话题都是围绕着面前这道鱼汤的烹饪操作技巧,可是竟然谁也没去调整火候,检查锅内的炖制情况。

何捷和董占龙此时不约而同的高悬起一颗心!

其实在付宇之前的烹饪演示时,好像也是中途不曾查看过锅里的食材情况。

可是当时掌勺的人是付宇,这让何捷跟鲁占龙都觉得心里特别安稳。

而眼下,负责烹饪的人却是贺堔,付宇只是从旁协助指导。

这就让人有些难以安心了。

在会议室的大屏幕上,看着好像非常悠闲的贺堔,此时其实已经满头大汗!

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